Category: еда

Honungskaka - норвежский медовый кекс

Оригинал взят у fleur_de_cassie в Honungskaka - норвежский медовый кекс
Всю осень мне удалось пробдержаться без единого чиха, но, уходя, ноябрь таки подкинул мне подлянку. Несколько дней я мужественно пыталась противостоять одолевавшей организм болячке, но зараза оказалась сильнее - в итоге сижу дома, а поскольку организм привычно проснулся "как на работу", то наконец-то занялась штолленом.

Однако о штоллене как-нибудь в другой раз, а сейчас продолжим беседовать о скандинавской кухне, раунд по которой все продолжается в сообществе gotovim_vmeste2, на этот раз в разрезе Норвегии. В числе прочей традиционной для этой страны выпечки есть т. н. honungskaka - медовый кекс. Помимо меда, в тесто обычно добавляются различные пряности и цедра цитрусовых; я нашуршала полдесятка рецептов этого kaka, все они были более-менее похожи между собой, но выбор остановила именно на этом рецепте вот почему - в источнике написано, что рецепт был взят из какого-то старого журнала аж в середине 80-х годов, в журнале он был размещен какой-то леди из Калифорнии, получившей, в свою очередь, его от тетушки из Норвегии. Ну я люблю рецепты с хоть какой, но историей :) Там еще и фото из этого старого журнала размещено, в общем, я решила печь именно такой кекс. А когда испекла и попробовала, то поняла, почему он столько лет остается востребованным. Замечательно вкусный кекс!

норвежский медовый кекс 3

Collapse )


Курица фаршированная блинами.

Оригинал взят у cookonline в Курица фаршированная блинами.
cook-title-1-2

Так и хочется сказать:" Я сделала это!"
Однажды, после очередных праздников, девочка принесла на работу это чудо и угостила меня. Мне очень понравилось. С тех пор прошло много времени и в рецептах у Марины я опять увидела её. И решила, буду делать.

Collapse )


Суп Том Ям. Пошаговый рецепт

Оригинал взят у shabunia_tania в Суп Том Ям. Пошаговый рецепт
том_ям_суп

Сегодня я хочу вам рассказать про суп, который является самым популярным блюдом среди гостей Таиланда. Без сомнения, это обжигающий Том Ям, который сочетает в себе, казалось бы, несочетаемые вкусы - соленый, кислый, сладкий и острый. Помню, как первый раз пробовала его. Принесли глубокую миску, полную ароматного супа с торчащими аппетитными креветками. Опустила ложку, выловила непривычно большие куски имбиря, какой-то травы и подумала:"Это точно тот хваленый суп?!" Но уже после первой ложки я забыла, о чем думала. Суп действительно очень вкусный!
Однако, варят его не везде добросовестно и вкусно, скажу честно. В особо туристических местах, без преувеличения, суп отвратительный попадался. Прям отчетливо чувствовался вкус бульонных кубиков, не доваренных помидоров, и одиноко плавали маленькие креветки три... Я это к тому, что если вам вдруг попадется такое же варево, попросите лучше местных показать место, где они заказывают Том Ям для себя.
Теперь ближе к рецепту. Когда я узнала, что почти во все блюда в Таиланде кладут глютамат, а сам Том Ям помимо этого почти везде готовят на бульонных кубиках, которые я не ем уже как минимум лет 5, сказать, что я расстроилась, значит, ничего не сказать. После этого я загорелась еще большим желанием научиться готовить суп без всей этой гадости.
Мне повезло, так как долго искать учителя не пришлось. Как-то я учила в одном кафе тайского повара готовить наш русский торт "Медовик" и тут же попросила дать мне мастер-класс по приготовлению Том Яма. Сразу я внимательно наблюдала за всеми движениями повара, записывала все ингредиенты и их количество. Потом я несколько раз приготовила суп самостоятельно. Так что теперь смело делюсь рецептом с вами!
Collapse )


Плов по-фергански в его квинтэссенции

Оригинал взят у dunduk_culinar в Плов по-фергански в его квинтэссенции


Плов по-фергански, несмотря на то, что у него есть и сугубо местные названия, считается классическим образцом узбекского плова. Думаю, совершенно неважно уточнять, кто именно и когда так посчитал, чтобы не ударяться в "научности" и "изыскания". Но основания называть ферганский вариант плова узбекской классикой, конечно же, есть. Почему? Да потому что несколько десятков разновидностей других, и не только узбекских пловов, за редким исключением складываются, как правило, по технологическому сценарию ферганского. То есть обжаривание, тушение, варка и упревание риса. Причем, даже в таких экзотических, можно сказать, штучных случаях, когда варку и упревание риса совмещают в одном процессе, просто налив с точностью аптекаря на сухой рис воду и наглухо закрыв крышку, с той же аптекарской точностью манипулируя температурой под казаном.

Collapse )


Один на один: женщина и плита.

Оригинал взят у tastydiet в Один на один: женщина и плита.
Как-то у меня спросили, что можно приготовить, полезного-диетического, если нет никаких суперпечей, пароварок и мультиварок. Думаю, это не такая и редкая ситуация, так что стоит подумать, на что способна плита.



Collapse )


Хачапури по аджарски!

Оригинал взят у gastronomka в Хачапури по аджарски!

Однажды, смотря передачу Адская кухня, я впечатлилась хачапури, которые готовил
Гия Хучуа. И всё, я не могла спать :)) Я нашла его в интернете, списалась и получила его рецепт!
Они бесподобны!! Одно но, я не знаю как выглядит и какой на вкус имеретинский сыр :(
Так что я не совсем продерживалась его рецепта.

451A2629

Collapse )




Сыр сулугуни, имеретинский по 400 гр.
Желток куриный 2 шт.
Сливочное масло 10 гр.
Дрожжевое тесто (на 7 - 8 хачапури):
Вода 1200 мл. Дрожжи 11 гр.
Мука 2- 2,5 кг.
Растительное масло 100 гр.
Сахар соль 2ст.л.


Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, перемешать и поставить
в теплое место на 15 мин. Затем постепенно добавлять муку, хорошо замесить тесто,
чтобы оно было мягкое и не крутое ( тесто для хачапури не должно быть жёстким,
но и не должно растекаться!!!) Добавить растительное масло и еще раз хорошо вымесить тесто.
Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.
Сыры Сулугуни и Имеретинский натереть на терку или перекрутить через мясорубку и перемешать.
Тесто раскатать очень тонко квадратом, толщиной 3-4 мм. На края насыпать начинку из сыров и
завернуть края трубочкой с обеих сторон; придать форму «лодки», защепить края и убрать лишнее тесто.
В середину насыпать начинку из сыров, смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать хачапури в прогретой до 180° духовке 7-8мин.
Готовый хачапури смазать сливочным маслом и в середину положить желток.
После того, как в готовый хачапури вы добавили желток, его надо сразу подавать и ни в коем случае больше не помещать в духовку!


салаты с корнем сельдерея (сырым и поджаренным)

Оригинал взят у nina_minina в салаты с корнем сельдерея (сырым и поджаренным)
Салат из обжаренного корня сельдерея
Предлагаю полезный и вкусный салат из поджаренного корня сельдерея, тертого сыра и сырой моркови.

корень сельдерея – 200 г, морковь – 200 г, сыр – 100 г, зубчик чеснока – 1 штука
майонез – 4 ст.л., растительное масло – 2 ч.л., перцы молотые – по вкусу Подробно пошагово на сайте.
и
Салат из корня сельдерея и киви

Collapse )